Construim baruri
care funcționează.
De la concept și meniu până la workflow, training și deschidere, dezvoltăm soluții complete pentru baruri, restaurante și hoteluri.
Solicită consultanță
Bar Concept
Definim conceptul barului în funcție de locație, public și obiective. Stabilim direcția meniului și cerințele spațiului de lucru.
- Concept și poziționare
- Public și ofertă
- Cerințe de spațiu
- Plan de implementare
Cocktail Menu Development
Dezvoltăm un meniu potrivit conceptului și echipei. Testăm rețetele și documentăm cantitățile, prepararea și servirea.
- Structura meniului
- Rețete și fișe de produs
- Selecția ingredientelor
- Testare și prezentare
Bar Setup & Workflow
Organizăm stațiile de lucru, echipamentele și traseele de servire. Stabilim un mod de lucru pe care echipa îl poate repeta la fiecare tură.
- Organizarea spațiului
- Lista de echipamente
- Fluxul de preparare și servire
- Proceduri de lucru
Training
Sesiuni practice pentru barmani și echipe de ospitalitate, adaptate meniului și nivelului de experiență al echipei.
- Tehnici de bartending
- Cunoașterea produselor
- Prepararea meniului
- Organizarea echipei
Cost Control
Calculăm costurile rețetelor și stabilim repere pentru porționare, consum și stocuri. Identificăm pierderile și ajustările necesare.
- Costul pe porție
- Fișe de consum
- Gestionarea stocurilor
- Reducerea risipei
Suppliers
Te ajutăm să alegi furnizorii și produsele potrivite meniului, bugetului și ritmului de aprovizionare al locației.
- Selecția furnizorilor
- Compararea ofertelor
- Lista de produse
- Plan de aprovizionare
Opening Support
Pregătim împreună deschiderea: verificăm echipamentele, stocurile, meniul și echipa. Testăm servirea și ajustăm organizarea înainte de lansare.
- Verificări înainte de deschidere
- Simularea servirii
- Pregătirea echipei
- Suport la lansare
